微生物挑战性实验

微生物挑战实验已经并将继续是确定食品是否支持腐败微生物或病原体生长能力的一个有用工具。微生物挑战实验还是针对靶生物或一组靶生物具有杀伤力过程能力验证的重要手段。通常，实验后的目的是必然发布一个有关杀伤力过程的性能指标（例如：对发酵肉制品中大肠杆菌O157：H7减少5个对数值）。设计适当的微生物挑战实验将验证具体过程是符合预定的性能指标。微生物挑战研究的设计、实施和评估是一个复杂的任务，取决于相关的产品是如何开发、制造、包装、交付、制备和消费等因素。

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检测项目

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适用范围

农产品；食品；环境/水工业；海水

检测标准

国标、欧盟标准、日本法规、美国法规

主要设备

洁净工作台、生物安全柜、电热恒温培养箱、显微镜